Receta peruana
Tacacho con cecina
Es uno de los platillos más sabrosos de la selva peruana. Es un plato sencillo, rápido de preparar y rico en proteínas, minerales y grasas que se come a diario. El tacacho con cecina es un plato típico de la gastronomía del Perú originario de la zona de la selva peruana y ampliamente difundido en el resto del país.
Tacacho con cecina
Para 8 porciones
- 10 unidades de plátano verde.
- 2 kilos de pulpa de res.
- ½ litro de aceite.
- ½ kilo de cebolla.
- 2 coconas.
- 5 limones.
- 1 ají
- Sal.
Se corta la carne tipo bistec y se ahúma en una parrilla a carbón y leña. Se pelan los plátanos y se asan en una parrilla a carbón. Seguidamente, los plátanos asados se chancan o machacan en un mortero de madera o piedra. Se les va agregando aceite y sal al gusto. De igual manera, se va incorporando la carne ahumada en trozos pequeños. Finalmente, usando las manos, se preparan porciones redondeadas del tamaño de un puño; así quedan listos para consumir con su respectiva salsa de cocona.
Salsa de cocona. Se pelan las coconas y se cortan en cuadritos, se mezcla con cebolla picada también en cuadritos. Se le agrega el jugo de 5 limones y ají picado.
Nota: se necesita una parrilla, 3 kilos de carbón y 8 palos de leña.
