Lomo saltado

Para 6 porciones

• 1 kg de carne
• 3 cebollas.
• 3 tomates.
• 2 ajíes escabeches.
• 3 papas.
• 1 ramo de culantro.
• 1 cucharada de salsa de ostión.
• ½ taza de sillao.
• ¼ de taza de vinagre blanco.
• ½ cucharada de comino.
• ½ cucharada de ajo.
• ½ cucharada de pimienta molida.
• Sal al gusto.

En primer lugar, se cortan las papas en tiras largas y se fríen en una sartén con aceite bien caliente.

Luego, se pica la carne en tiritas largas o cuadritos y se pone a marinar con pimienta y sal. Se calienta aceite en una sartén y se fríe la carne hasta que quede de color dorado. A continuación, se agrega la cebolla picada en tiras o gajos gruesos, el tomate, ajo y el ají en escabeche cortado de igual forma; se deja unos segundos de cocción. Finalmente, se añade el vinagre, el sillao, la salsa de ostión y el comino, verificando el punto de sal. Servir caliente.